Son muy fáciles de hacer y salen riquísimas! Mi chico se pensaba que eran compradas! Se pensaba que yo no podía hacer algo tan rico!jajaja
Compré masa de empanadillas y llevaban tiempo en la nevera, así que tenia que hacer empanadillas por que si no iban a caducar...
Hice un sofrito con un poco cebolla picadita, y cuando estuvo dorada, añadí atún, jamón de york y tomate frito. Cocí un huevo, lo piqué muy bien y lo añadí al sofrito.
Rellene las obleas, y las fui cerrando aplastando el borde con un tenedor.
Las puse en una placa de horno, las pinté con huevo, y horneé a 200 Cº unos 10 minutos.
La verdad que es un plato socorrido y se pueden rellenar de lo que mas os guste! Gambas, Verdura, Pollo (así las hizo mi amiga Aurora, que también le iban a caducar las obleas!), etc...

Y este es el último trocito, que casi no me da tiempo a hacerle la foto!

El otro día, fue el cumple del tío de mi marido, así que fuimos a comer a su casa.
Su tía, que cocina de maravilla, nos preparó este Pastel de berenjenas.
La pobre hizo tres fuentes y no sobraron ni las migas!
Imaginaos lo rico que estaba....
Me dio la receta y me he decidido a hacerla...y me ha salido de muerte!!
Yo creo que el truco está en el tomate frito, que es casero.
Para ser la primera vez que hago tomate frito, me ha salido muy rico!
Allá van los ingredientes:

Para el tomate frito:
-1 lata de tomates pelados y limpios.
-1 cebolla
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de azúcar

Para el pastel:
-2-3 berenjenas en rodajas
-queso mozzarella
-queso manchego en lonchas
- el tomate frito
- harina
-orégano
Para la salsa de tomate ponemos en una sartén la cebolla cortadita, con aceite, añadimos los tomates y esperamos a que esté todo blandito. Hay que hacerlo muy lentamente.
Cuando este listo lo pasamos por la minipimer (no hace falta pasarlo por el chino porque al usar los de lata , vienen sin piel), añadimos el azúcar y la sal y listo!

Para el pastel se ponen la berenjenas en rodajas en remojo, cubiertas de agua, con media cucharadita de sal, unos 10 minutos.
Se escurren, se salan, y se rebozan en harina; después se fríen.
Cuando están doradas, se sacan y se escurren en papel de cocina.
Se prepara una fuente con un fondo de tomate frito, encima se coloca una capa de rodajas de berenjena y encima una capa de queso manchego.
Volvemos a poner encima una capa de tomate, otra de berenjena y otra de queso.
Se hacen así varias capas, la ultima es de tomate con queso mozzarella y orégano.
Se pone al horno, primero con el fuego de abajo y por ultimo el de arriba, para gratinar.

Probadlo que sale buenísimo!
Las fotos no me han salido muy bien....pero bueno, lo importante es la receta!